2010年6月5日 星期六

吃西瓜抹鹽

     許多的蔬菜、水果,加了鹽後,水份都會跑到外面來;譬如說,我們在製做泡菜之前,有時候會刻意地先加一些鹽在菜葉上,然後和著鹽巴輕輕地翻弄、揉一下,你就會看到蔬果的體積好像變小了,而盛裝菜葉的盆子裡多了一些水分,那就是從菜葉裡跑出來的水份。

   許多人吃西瓜的時候,喜歡灑上一些些鹽巴,吃起來感覺會更甜一些。這主要是因為,灑上鹽後,西瓜裡的水分會跑出一些來;西瓜裡的水分減少了,糖份的濃度就提高了,吃起來就比較甜。

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